Как сделать коптильню своими руками
Копчение — это тепловая обработка продукта дымом от тлеющих кусочков или опилок древесины различных пород, в результате которой продукт пропитывается ароматом от дыма, частично обезвоживается, срок его хранения увеличивается. Холодное копчение производится дымом с температурой 0 в течение нескольких дней. При горячем же копчении используется дым от 45 до 0 ,и готовность достигается всего за несколько часов. Продукты холодного копчения хранятся намного дольше, но чаще применяется горячее копчение, так как готовая вкуснятина получается намного быстрее.
Какую коптильню выбрать - промышленную или самодельную? Дело это - очень тонкое. У Вас постоянный цейтнот - приобретите коптильню промышленную. Хлопот - никаких! Обладаете умом и смекалкой - создайте ее сами!
Как сделать коптильню горячего копчения своими руками?
Хотите себе такую? Тогда читайте нашу инструкцию. В результате горячего способа получаются более вкусные ароматные, но скоропортящиеся продукты. В результате холодного копчения получаются изделия, которые можно долго хранить, но сам процесс займет больше сил и времени. Для самостоятельного изготовления доступна как домашняя коптильня горячего копчения, так и вариант для холодного способа.
