Виноградные улитки, запеченные в соусе
Registered and logged in users see less ads. Простой мясной салат с грибами. Как вкусно приготовить рис или рис интереснее. Жареные домашние хот доги в духовке. Тортильи с салатом из капусты и копчеными сосисками.
Есть немало видов виноградных улиток. Съедобными считаются два: так называемые бургундские улитки — довольно крупные см в диаметре с желтоватой раковинкой в полосочку, и улитки « пти-гри » — помельче, темной окраски, наиболее распространенные в кухне южного Руссильона. Их собирают на виноградниках, устраивают им чистку организма морят голодом , слегка промывают в воде и перекладывают в емкость, наполненную крупной солью, где оставляют на два часа, чтобы они выпустили слизь. После этого улиток слегка отваривают, а затем около часа тушат в виноградном вине с маслом , луком , помидорами и пряностями. Крупных улиток подают, как правило, в собственных раковинках, приправив сливочным маслом , чесноком , луком и петрушкой , а из мелких чаще всего готовят соусы или рагу. Съедобна также икра виноградных улиток.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAxNy82L2IxL2YwLzFsNy5qcGc.webp)
Конечно, чтобы попробовать блюдо из улиток, совсем не обязательно их собирать или выращивать. Можно купить за немалые деньги полуфабрикат и сразу приступать к последней фазе приготовления блюда. Но куда интереснее пройти весь процесс создания блюда — от сбора и подготовки ингредиентов, до подачи готового блюда на стол. Больших улиток можно найти в смешанных лесах, особенно неподалеку от водоемов. Активно ползают моллюски рано утром и после обильного дождя. Сбор улиток чем-то похож на сбор грибов — появляется азарт и обнаруживаются «улиточные» места, только вместо корзинки берите с собой ведро с крышкой, дабы добыча не разбежалась.
